A'DAM EVENTS
Header_Flying dinner 5.jpg

Flying dinner

 
 

Flying dinner

Voor het Flying dinnermenu kiest men 7, 8 of 10 gerechtjes. Brood, boter en olijfolie bij ontvangst.


Prijzen exclusief BTW en tafelwaren.

  • 7 gerechten € 52.50

  • 8 gerechten € 60.00

  • 10 gerechten € 70.00

 

Pita Aubergine
Pita, baba ganoush, huttenkäse, aubergine crème, bosui

Carpaccio
Carpaccio van Baskisch rund met geroosterd Catalaans brood, tomaat en espuma van Parmezaan

Salade van kleurrijke tomaten (veganistisch)
Salade van kleurrijke tomaten, ingelegde gember, rijke vinaigrette van tijm en rozemarijn en crème van citrus

Salade van quinoa en avocado (vegetarisch)
Salade van quinoa en avocado met ingelegde zomergroenten en suikersla

Stoofvlees
Stoofvlees en duxelles op gerookte brioche, zoet zure knolselderij

Paling in het groen A’DAM Style
Paling met brioche, verbena crème, paling olie, chlorofyl van groene kruiden en marshmallow van snijbonen

Parelhoen pate
Parelhoen pate, gebakken perzik, Pedro Ximinez gel

Zarzuela (veganistisch)
Spaanse gestoofde groenten met tomaten compote, paprika, peterselie en amandelpoeder

Glas noodles (vegetarisch)
Glas noodles met rettich, gepofte Thaise aubergine, gepekelde komkommer, wortel, sjalot en munt-en koriander vinaigrette

Navarin
Navarin van kip uit Bresse met romige velouté, doperwten, groene asperges en geroosterd Turks brood

Opperdoes
Lauw warme opperdoes salade, Parmezaan schuim, bieslook, aardappel kaantjes

Schelvis
Schelvis met basmati rijst, little gem, tartaar van gamba, gekruide mayonaise en jus van kokos

Filet van Rubia Gallega
Filet van Rubia Gallega rund met crème van zwarte look, wortel, Combava blad, aardappelkroket en emulsie van kropsla

Vijgentaartje
Vijgentaartje met crème van pistache, vijgen compote, vijgen partjes en citroenmelisse

Brownie
Brownie van witte chocolade met granité van witte chocolade, cremeux van citrus en crumble van hazelnoot

Selectie van kazen (supplement)
Samenstelling van de Chef

Fruitcocktail
In dragon gemarineerde fruitcocktail, Granny Smith sorbet, gembergelei, witte chocolade espuma